Penne al ragù di verdure

Oggi prepariamo insieme a Deborah una ricetta molto semplice e colorata: le penne al ragù di verdure. Le penne al ragù di verdura sono un primo piatto vegetariano il cui sugo è preparato con una dadolata di verdure di stagione.

Ecco un piatto colorato, invitante e semplice: le penne al ragù di verdure. Un piatto vegetariano molto saporito e velocissimo da preparare. Vediamo come si fa!
Ci serviranno:
350 g di penne rigate
2 zucchine
250 g di champignon
2 cipollotti
100 g di pomodorini
30 foglie di basilico
2 cucchiai di prezzemolo tritato
5 cucchiai d'olio / sale / pepe
parmigiano reggiano q.b.
Per prima cosa, lavate i pomodori e zucchine, e tagliateli a dadini. Pulite i funghi e riduceteli in piccoli pezzi. Mondate e tritate i cipollotti finemente e fateli dorare a fuoco basso in una pentola antiaderente insieme all'olio.
Unite quindi funghi e zucchine, fateli stufare e in ultimo unite i pomodori.
A questo punto, salate e mettete a lessare le penne in acqua bollente.
Quando il ragù di verdure sarà cotto, pepate e aggiungete nella padella le foglie di basilico tritate grossolanamente. Amalgamate il tutto e spegnete il fuoco.
Quando la pasta sarà quasi pronta, aggiungete al sugo un mestolo di acqua di cottura per renderlo meno asciutto.
Scolate le penne che avete lessato in abbondante acqua salata, versatele in padella e fatele saltare con le verdure.
Servitele cospargendole con parmigiano grattugiato a piacere. Ecco le nostre penne al ragù di verdure... buono, semplice e veloce!




Ecco un piatto colorato, invitante e semplice da preparare: le penne al ragù di verdure. E' un piatto vegetariano molto saporito, velocissimo da preparare.
Vediamo come si fa.
Ci serviranno:
350 gr DI PENNE RIGATE
2 ZUCCHINE
250 GR DI CHAMPIGNON
2 CIPOLLOTTI
100 GR DI POMODORINI
30 FOGLIE DI BASILICO
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
5 CUCCHIAI DI OLIO, SALE E PEPE
PARMIGIANO REGGIANO Q.B.
Per prima cosa lavate pomodori e zucchine e tagliateli a dadini, pulite i funghi e riduceteli in piccoli pezzi
Mondate e tritate la cipolla finemente e fatela dorare a fuoco basso in una pentola antiaderente insieme all'olio
Unite quindi funghi e zucchine, fatali stufare e in ultimo unite i pomodori

A questo punto salate e mettete a lessare le penne in acqua bollente.

Quando il ragù di verdure sarà cotto, pepate e aggiungete nella padella le foglie di basilico tagliate grossolanamente. Amalgamate il tutto e spegnete il fuoco.
Quando la pasta sarà quasi pronta aggiungete al sugo un mestolo di acqua di cottura per renderlo meno asciutto.

Scolate le penne che avrete lessato in abbondante acqua salata, versatele in padella e fatele saltare con le verdure. Servitele cospargendole con parmigiano grattugiato a piacere.


Ecco le nostre penne al ragù di verdure. Buono, semplice e veloce.

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[MrsEvvivame]

...questo ragù è davvero interessante. Soprattutto per mio marito, che è vegetariano. Se ne faccio un bel po' e, dividendolo in vaschette, lo metto nel freezer come si fa con la passata di pomodori, potrebbe andare bene? Sarebbe comodissimo per me.

[GialloZafferanoTV]

@MrsEvvivame : certo, ricordati di scongelarlo in frigorifero.

[manuelaf80]

al posto dei funghi cosa potrei mettere?

[GialloZafferanoTV]

@manuelaf80 : una qualsiasi verdura di tuo gradimento!

[MyFogliolina]

buonaaaaa la faro sen altro

[CucuseddaDea]

fantastica ricette

[MegaViki92]

w i vegetariani e animalisti :D

[DominiqueToretto70]

molto buone queste

[Mhiawina]

Questa sera ho fatto questo piatto! Buonissimo :)

[hanine03]

brava deve essere buona