蘋果蝦鬆(1)

【材料】：蝦仁300克、蘋果1個、油條1根、鮮香菇2朵、芹菜1支、生菜1顆、紅椒50克、黃椒50克、白芝麻少許、蛋白1個、玉米粉1大匙、糖1小匙、雞粉1小匙、胡­椒粉少許
【做法】：
1、蘋果去皮、去籽切小丁，放入冷水中浸泡，再放入一匙糖，防止氧化。
2、生菜葉剪圓形泡入冰水中，備用。
3、油條切丁，入油鍋炸至金黃備用，放入盤中打底。
4、蝦仁切丁後加入蛋白、玉米粉醃2分鐘。
5、放入180度C鍋中，再慢慢加入少許油將蝦仁炒熟盛盤。
6、鍋中留少許油，加入芹菜末、紅黃椒丁、香菇丁炒香；
7、加入蝦仁、蘋果丁拌炒均勻；
8、放入雞粉、胡椒粉即可盛盤。
9、最後灑上白芝麻，食用時用生菜葉包起即可。

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