Tortino di cioccolato con cuore fondente

Tortino caldo al cioccolato con cuore di cioccolato fondente fuso e colante!

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[iononcentro]

A parte che il cioccolato non va mai sciolto a fuoco diretto ma a bagnomaria (oltre i 50° si rovina) e che lo zucchero va messo nei tuorli e non nel cioccolato (in questo modo non ci sarà bisogno di aspettare che si intiepidisca)....questa ricetta non è corretta dal punto di vista nutrizionale perché l'effetto colante è ottenuto dal glutine non propriamente cotto. Bisognerebbe invece fare una ganache, surgelarla e poi creare dei cuori da mettere nei vari stampini. ^___^

[cookingzel]

@iononcentro

1) Con il gas al minimo, il cioccolato si scioglie senza rovinarsi (si mischia sempre per fare in modo che non si rovini il fondo). il bagnomaria è più "elegante" e corretto, ma non ho abbastanza pazienza!

2) Anche se si mette lo zucchero nei tuorli, il cioccolato deve intiepidirsi prima di essere aggiunto ai tuorli, quindi non cambia molto.

3) nutrizionalmenbte parlando, a me non ha mai fatto male, ma sei liberissima di cambiare la ricetta nel modo a te più congeniale.

[iononcentro]

@cookingzel non proprio....se tu metti il cioccolato zuccherato nelle uova queste strappano gia' a 40°. Se invece lo zucchero e' nelle uova, quando aggiungi il cioccolato non succede nulla al di sotto degli 80° altrimenti la crema inglese non si potrebbe fare dato che arriva addirittura a 85 °?

[cookingzel]

@iononcentro

Buono a sapersi allora... complimenti per la tecnicità.

[cookingzel]

@Pimpiwi: io li ho trovati nella confezione con le coppette... se non li hai, puoi usare la carta stagnola senza grossi problemi!

[mamth]

scusa la domandA ma come si chiamano gli stampini ??

[cookingzel]

.... stampini?!

Io li prendo della cuki (o come si chiama)...

[PiccolaBomba89]

Ti rubo la ricetta *-*

Gnam! Ottima trovata per fare contento il moroso. Grazie.

[56REDANGEL]

uaaa....che buoooniiii....grande cookin.....;)

[Pimpiwi]

ciao..ma dove li hai presi i coperchi?perchè non li ho trovati insieme agli stampini della cuki..