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El celler de Can Roca

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Uploaded on Apr 30, 2009

El Celler de Can Roca es un restaurante con tres vértices: Joan, Josep y Jordi. Esta dimensión triangular de perfecto equilibrio delimita un escenario donde el comensal percibe una gastronomía de emociones y sensaciones.

Los tres hermanos - cocinero, pastelero y somelier - han conseguido crear un espacio donde confluyen tres registros del trabajo culinario: el más cercano a la tradición y a la memoria, el artístico, que nos sumerge en el mundo de las emociones, y el intelectual. Sin renunciar a las técnicas culinarias clásicas esta tríada profesional evoluciona constantemente y ayuda al comensal a descubrir nuevos sabores y aromas olvidados en el tiempo.

El paisaje y los cambios de estación, con sus productos efímeros, son un claro apoyo para sus recetas y proceso creativo.

El concepto básico de los hermanos Roca es aplicar la creatividad como una manera de transmitir sentimientos, percibidos en la experiencia sensitiva de los elementos que componen cada uno de sus platos.

Más información en http://www.verycocinar.com/receta/el_...

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