Lactosuero: Janer Garcia (Experto en Ciencias Ambientales y Ciencias del Mar).avi

El lactosuero, es el líquido resultante de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso, la cual contiene principalmente: Proteínas hidrosolubles (lactoalbúmina y lactoglobulina), lactosa, minerales y vitaminas que constituyen aproximadamente el 90% del volumen de la leche y contiene la mayor parte de los compuestos hidrosolubles de ésta.

El material más contaminante por su alto contenido orgánico en la actualidad, es el lactosuero, pues cada litro de genera aproximadamente Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO) de 40,000 mg/L a 60,000 mg/L. Estos valores son cerca de 100 veces más altos que los producidos por la descarga de aguas negras de una familia promedio. Según el experto en ciencias ambientales y ciencias del mar, Janer Garcia Alarcon la cantidad normal de (DBO) en un rio ronda entre 2 mg/L a 8 mg/L dependiendo su caudal. Por esta razón es que en muchos países existen restricciones rigurosas acerca de la disposición final del lactosuero (Buser, C; 2003; Inda, A; 2003). Es de considerar que de acuerdo a datos del MAG en el 2006, la industria quesera de El Salvador genera aproximadamente unos 17,520 millones de litros de lactosuero al año.

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un saludo y muy buena respuestas de Janer... pero las preguntas son mal fundamentadas, se ve la falta de conocimiento o alguna referencia sobre el tema antes de hacer las preguntas.