Paulina Abascal: Pastel de queso con guanabana 2/2

Con la base de galletas María, Paulina hace un postre inspirado en la chesse cake americana con un toque diferente: la guanabana, una fruta carnosa y muy perfumada.

Procedimiento
Costra de galletas

- Procese las galletas hasta obtener un polvo. - En un molde con cintura coloque las galletas molidas junto con la manteca fundida, mezcle bien y extienda en toda la base del molde. - Cocine en horno a 150ºC durante unos minutos hasta dorar.

Relleno

- Hidrate en agua las hojas de gelatina, luego escurra retirando el excedente de agua. - Coloque en la procesadora el queso crema junto con el azúcar y procese, agregue los huevos de a poco, la esencia de vainilla, la crema acida y la pulpa de guanábana, una vez incorporados los ingredientes retire. - Coloque 3 cucharadas del relleno en un recipiente junto con la gelatina y caliente en el microondas durante 1 minuto. - Agregue la gelatina al resto del relleno y mezcle bien.

Armado

- Vierta el relleno sobre la costra de galletas y cocine en horno a 100ºC durante 2 ½ horas. Retire, deje enfriar y reserve en la heladera durante 24 horas. Caliente unos segundos el molde y luego desmolde.

Presentación

- Bañe el pastel con el brillo neutro y decore con hojas de naranjo, coulis de frambuesa y frutillas.

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• torta de queso
• guanabana

[coconoriver]

que cantidad le puso de pulpa de guanabana y de grnetina

[Camoneu]

La receta esta en la parte 1 de este video.

[ALONZITHOW]

@milando8 ya t respondi cualquier duda me dices va.saludos

[ALONZITHOW]

significa que es vas a ocupar solo la pulpa(carne) de la fruta sin piel y sin semilla. xD

[milando8]

Que significa el pure de guanabana, se hace en la licuadora?

[milando8]

En que velicidad se le debe poner a la batidora?

[gatitospersa]

@armando20037 Si lo que dices "si me subio" te refieres a que del centro te quedó inflado; esto se soluciona con solo ponerle un trapo o toalla de cocina encima antes de sacarlo del horno, lo sacas tapado y lo dejas a que se enfrie un poco sobre el horno o un lugar un poco caliente, así vuelve a tomar su forma plana. Espero y eso sea a lo que te refieres. Salu2!!

[armando20037]

ya lo ise pero le puse mango en pulpa y mi unica duda espero me puedas contestar esq ue a mi si me subio

[Matruskys]

no dice cuanto le puso de pulpa de guanabana ni cuanto de grenetina??. Si alguien sabe las cantidades dijanme please.

[luzelena386]

si a mi tambien me gusta como es Pau es ademas de simpatica muy buena comunicando pork no todos los chef tienen ese don hay unos que o por dios que dijoooo

jajajaja

gracias Paulina