Caponata

Caponata cucinata da Fabrizia Lanza.
Io credevo che la caponata fosse semplicemente un modo per fare una specie di insalata di verdure. In realtà, come per molti piatti siciliani, si tratta di una vera e propria architettura! di un piatto semplice, ma molto "costruito", dal momento che tutti gli ingredienti sono cucinati separatamente e solo in un secondo momento vengono messi insieme e conditi in una salsa agrodolce. Un po ricorda la ratatouille che si fa in Provenza, ma lì non c'è questa architettura e soprattutto non c'è la salsa agrodolce.
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[eirejoseph]

@emarini83 quando sono stati presentati gli ingredienti, è stato detto detto che il sedano era già stato fatto sbollentare in acqua bollente salata e la cipolla già rosolata

[emarini83]

fa tutto a crudo!!!!! il soffritto non è un vero soffritto e se non si aggiunge l'acqua il sedano non cuoce... Comunque dovrebbe essere lo stesso accettabile

[Anan79]

Per informazione ,aggiuntiva per ovviare al fatto che le melanzane assorbano troppo olio non si usano quelle tonde , ma quelle a pera giovani quando ancora non hanno i semi .

Se poi usi una pentolina col cestino per scolare l'olio dopo la frittura saranno meno unte e indigeste ...

Bah poi mi chiedo perchè mangio meglio a casa che al ristorante .

[Anan79]

Però devo ammettere che potrebbe comunque essere un'ottimo piatto :)

[Anan79]

Non mi pareva di aver offeso nessuno , ma posso iniziare subito volendo .

Comunque non toglie che quella non è caponata alla siciliana .

O per lo meno non quella che si fa a casa mia che è esattamente dietro la stazione centrale di palermo ..

E a giudicare dalla carta assorbente che usa per le melanzane qui non siamo manco capaci di friggere , con tutto quell'olio fritto è tossica XD

[laragazzadoltremare]

parla inglese per raggiungere un audience più ampio, scemo. si chiama fabrizia lanza.....

[Anan79]

Si peccato che sta roba con la caponata siciliana non ci azzecca nulla , non si usano nemmeno quel tipo di melanzane .

Certo che voler imparare a fare la caponata alla palermitana da una che parla inglese -_-'

[Jerumque]

You add 1 spoon of vinegar and 1 spoon of sugar

[stberchmans]

When she says 1 cup of vinegar is she referring to 1US cup or just a small bicchiere?