Aprenda a fazer: Involtini de Linguado com risoto de aspargo

Saiba o passo a passo desta receita exclusiva do Restaurante Red Angus para o São Paulo Restaurant Week, que acontece de 05 a 18 de setembro..Faça a sua reserva pelo Tel: 11-3775 5000 ou pelo nosso site www.restauranteredangus.com.br . Não deixe de seguir o Red Angus nas redes sociais -- Facebook -- Restaurante Red Angus/ Twitter @redangusbeef

Involtini de Linguado Gratinado com risoto de aspargos

250g de filé de linguado
50g de queijo catupiry
10g de amêndoas
10ml de azeite extra virgem
10 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
5g de salsinha picada
15g de aspargos fresco
100g de arroz pré-cozido (al dente)
30g de queijo parmesão
20g de manteiga
1 dente de alho
1 concha de caldo de legumes

Modo de preparo linguado

Em uma tábua de madeira, amasse suavemente o filé de linguado;
Acrescente no centro do filé, o catupiry e as amêndoas;
Enrole o filé da mesma forma de um charuto;
Regue com azeite e deixe no forno a vapor ou elétrico por 12 minutos
Depois de cozido ao vapor, acrescente catupiry na superfície do peixe e gratine por 2 minutos

Modo de preparo Risoto de Aspargos
Em uma frigideira, dore o alho com azeite;
Acrescente os aspargos frescos e deixe dourar por 1 minuto;
Em uma panela, despeje o arroz pré-cozido, o caldo de legumes e o tempero de aspargos;
Misture e deixe cozinhar até ficar cremoso;
Acrescente a manteiga e o queijo parmesão;
Misture por 5 minutos e desligue o fogo;

Modo de preparo molho de salsinha
Em uma frigideira, dore o alho junto com a manteiga e acrescente a salsinha;
Desligue o fogo quando o molho estiver cremoso;

Montagem do prato
Em um prato redondo, divida o linguado em duas partes e deixe de um dos lados do prato;
No outro lado, coloque o risoto de aspargos;
Despeje o molho sobre o linguado;
Sirva e bom apetite!


http://www.restauranteredangus.com.br

Category:

Howto & Style

Tags:

• bife de ancho
• bife de chorizo
• carne
• carnes
• comidas
• culinária
• culinária e receita
• gastronomia
• maninha
• picanha
• receita
• receita e culinária
• red angus
• restaurante red angus
• restaurantes
• sobremesa
• são paulo restaurant wekk
• t-bone
• LINGUADO