produzione vini conati

Appassimento
le uve destinate alla produzione di Amarone, Recioto e Passito vengono poste in plateaux per un periodo dai 90 ai 120gg senza alcun ausilio di deumidificatori, come da tradizione.

Affinamento
i vini Valpolicella Classico Superiore, Amarone Classico, Recioto Classico e Passito Bianco Conati vengono affinati in barili di Rovere di Slavonia e barriques Francesi o in botti da 20 Hl c/ca, a seconda della tipologia, per un periodo che va dai 15 ai 50 mesi c/ca.

La cantina
la cantina è dislocata sottostante l'abitazione, in una struttura del 1600 c/ca, in piccole celle dove i legni e serbatoi sono stati creati e collocati in funzione degli spazi.

Nella Saletta degustazione insieme ai vini Conati, si è soliti degustare le specialità tipiche locali

http://www.agricolaconati.com/amarone/

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