Recette de la pate à fleur et masse Tessinoise

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Recette de la pâte à fleur

1000 gr Sucre glace
3 Feuilles de gélatine
70 gr Eau
25 gr Graisse végétale
25 gr Glucose
50 gr Blanc d'oeuf
40 gr Tyclose (amidon végétal)

Recette de la masse Tessinoise

1000 gr Sucre glace
2 gr Tyclose
4 Feuilles gélatine
80 gr Eau
100 gr Graisse végétale
100 gr Glucose

recipe of flower pastry

35,27 oz Icing sugar
3 gelatin leaf
0,88 oz ail vegetal/cooking shortening
2,47 oz water
0,88 oz glucose
1,76 oz egg-white
1,41 oz Tyclose (vegetable starch)

recipe of Tessinoise masse

35,27 oz Icing sugar
0,07 oz Tyclose (vegetable starch)
4 gelatin leaf
2,82 oz water
3,52 oz ail vegetal/cooking shortening
3,52 oz glucose




receta de las flores de Azúcar

1000 gr azucar flor
3 hojas de gelatina
70 gr agua
25 gr grasa vegetal
25 gr glucosa
50 gr clara de huevo
40 gr Tyclose (amidon végétal)

receta de la masa Tessinoise

1000 gr azucar flor
2 gr Tyclose
4 hojas de gelatina
80 gr agua
100 gr Grasa vegetal
100 gr Tyclose (almidón vegetal)

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[gustavomg76]

Saludos desde ARGENTINA " maestro , genio, idolo ( l'enseignant, génie, idole ) ". Gracias por subir todos estos videos, te seguiremos viendo atentamente.

[jhonnynutzmann]

Albarock Bonjour,

J'ai beaucoup de problèmes avec la technique du cornet et la cohérence de chocolat. S'il vous plaît aider! Un câlin de Nyköping, Suède.

[vanne281]

Wooo je t'admire je t'aime vouz travallier

Je suis Mexicanee, nous parle en Facebook.

Je suis etudiant de Gastronomie -3 :)

Discilpa mi Frances apenas y tuve unas clases :) -3

[mala103]

C'est le wedding qui ta epuisé comme ca ;) ?

Nico le pat

[elab92]

Bsahtek albarock comme on dit au Maroc tjr la finition excellente bon continuation

[saigon111]

Toujours autant excellent

[gogoleonov]

Superbe video et super gateau! La cuisine quel passion. En plus la chance de savoir autant de chose j'aimerais en faire autant.Et en plus avec vos video bien faite et bien expliquer pas possible de se tromper. Bonne continuation vivement la prochaine video jai hate^^