La recette du nougat blanc

La recette artisanale de base pour faire du nougat.
(prévoir 2 à 3 heures devant vous pour réaliser cette recette) résumée en moins de cinq minutes.
Aprés avoir ajouté les amandes grillées, vous pouvez rajouter des pistaches et de la vanille liquide.

Category:

Entertainment

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• bonbon
• sucrerie

[engafaf]

excellent job everytime i see this video i rate it, but could you please translate to english so we can try it : )

[fretbanania]

Hi

This is one of hardest and complicated recipe i done...so..good luck

You need:

250g peeled almond

250g sugar (caster)

300g honey

75ml water

3 eggs

an electronic thermometer able to detect to 140°c max.

[fretbanania]

First:

-you have to mix sugar and water in a saucepan to get a syrup; heat it to 135°; at the same time heat the honey in another saucepan quietly until you see small boiling.

-you have to break the eggs to separate whites in a bowl(you won't use the yellows).

[fretbanania]

-with an electric mixer you have to mix the white of the eggs with pinch of salt to obtain hard mix; the result s better with fresh eggs and fresh bowl.

-when your sugar syrup get the right temperature (135°), mix it with hot honey to get a homogeneous mix; warm it 1/2 min...

[fretbanania]

Second:

-you have to cook the eggs very quitly whit resident heater of mix sugar syrup/honey au "filet"; xcuse me i don't find the correct word in english:you must empty the saucepan very gently the slowliest as you can.

[fretbanania]

Third:

-eggs will cook and get volume; you have to dry out the mix you've just obtain with bain marie heating (ALWAYS TURN YOUR SPOON DURING COOKING TO AVOID IT BURN !!): until 127°c for a soft nougat and 135° for a hard nougat.((it's very long about 2hours))

Between this, you can roast your almonds during about 10min/200° and incorporate them as you get the final t° of you nougat and mix them.

I hope theses explications will help you.

Best regards.

F.Delcroix

[AnticitizenOne93]

Perfect choice of music : )

[KolbuszowaToCwelnia]

La belle musique romantique de Pologne.

[gumigrafi]

Przejmujemy ten filmik !!! :)

[TheBeautifulAyla]

fret la camera ouai arrete de boire mon pote !! =)



[bobduvar]

Zut je l'ai encore raté !!!!! Trop mou !!!! Je vais devoir me coltiner le bain marie pour faire évaporer l'eau contenue dans la pâte !!!!

Quel âne je suis !!!! Je réussis un nougat glacé hors pair mais je rate le nougat qui est de la même base de la meringue italienne !!! Zut ! Zut et zut !!!!

[serciu]

lol I'm not sure U r aware what that music means in Polish :D:D:D

[neverland13160]

@belgarion140185 .c'est par ce que t'es bulgare( d'où ton pseudo). t'es contre les polonais? si t'es là pour juger la zik, t'es pas à la bonne rubrique. ici c'est pour le plaisir de notre bouche pas pour le plaisir de nos oreilles.

[neverland13160]

bravo. grâce à toi tout le monde peut la faire. ça à l'air facile . mais une question. je l'ai fait mais au séchage ( une nuit) le nougat est résté encore mou.où est donc l'erreur?.Merci pour ta réponse.belle musique..t'es polonais ( d'origine ).?A++

[bobduvar]

En guise de feuille papier sulfurisé, je prends deux feuilles de cuisson en silicone humide. Et je prend un rouleau à patisserie pour aplatir mon nougat.

On peut mettre dans la pâte des fruits confits que l'on désire (angélique, orange etc). Ca donne un petit côté provençal au nougat et c'est délicieux et surtout c'est moins cher parce que le prix au kilo va de 43 à 53 € ici dans le Var et pire à Saint Tropez.....

[thcsr]

hahaha i co teraz powiesz na to kurwo, dziwko, pizdo, szmato ;D oO