用意する物
梅15kg
塩2.7kg
焼酎35℃適当量
はかり
樽
洗浄、水漬け(害虫対策)、から拭きと順にこなします。
我が家では、梅15kgに対して2.7kgを入れますが、各ご家庭で加減して下さい。
梅と塩を交互にまんべんなく行き渡るように入れて下さい。
焼酎を適当にふりかけます。
最後に残った塩全部を敷き詰めます。
袋を縛って密封状態に輪ゴムで留めます。
重しをのせて蓋をして冷暗所に保管。
梅雨が明けるまで待ちます。
天日干しの様子からは梅雨明け後順にアップします。
和歌山のおみやげ屋さん 紀伊國
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