LA COCINA DE JUANRY (Paella de marisco)

Paella o arroz de marisco

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[capitanexus]

Juanry para hacer un caldo espectacular como tu dices tienes que sofreir la cebolla y los cangrejos y galeras y después añadir el agua, así consigues un caldo mucho más potente de sabor y otra cosa la medida de agua no es una de arroz por cuatro de caldo, para hacer un buen arroz es doble de agua por una de arroz si le pones 4 partes fas tapa goteres y otra cosa como le pones gamba de Denia y cigala de Vinaroz y le pones una sepia limpia congelada, pon una sepia sucia fresca que es un euro más

[LacocinadeJuanry]

@capitanexus , vamos a ver, lo primero encantado de conocerte, lo segundo, no puedo contestar a todos los mensajes que me estas mandando a cada uno de mis videos, llevo 25 años cocinando arroces y te aseguro que nunca se me exclatan, dos de caldo por una de arroz, olvidate, eso es solo para el arroz al horno, y 4 por 1 para cualquier arroz seco, que no sea con el caballon, para un meloso, 3 por 1. Es mas mucha gente ha hecho arroces sigueindo mis pasos y a nadie se le exclata.

[gregoriosalazar]

Juanry, porque no le pones cebolla?

[LacocinadeJuanry]

@gregoriosalazar , los arroces de marisco llevan tomate, podrias hacerlo con cebolla, cambiaria el sabor, pero ojo nunca pongas tomate y cebolla, son dos sofritos diferentes que ademas no casan con el arroz. (juntos)

[elesplendor]

@LacocinadeJuanry Con todo respeto, Juanry, pero muchísima gente usa tomate y cebolla en los sofritos y están geniales. No tienes más que ver a Quique Dacosta o a Antonio el de Lasarte en Barcelona. Saludos.

[LacocinadeJuanry]

@elesplendor , pues con todo respeto, lo mismo que dices que dacosta o el otro si le ponen di tambien que juanry dice que no, o tomate o cebolla, haz la prueba, pero esto lo defiendo sobre todo en los guisos normales, ni te digo ya en los arroces. es mas no existe ningun tipo de arroz que lleve junto la cebolla y el tomate.

un saludo

[Damedosdecalamares]

Es de los pocos arroces de marisco bien hechos que he visto por internet: sencillo y correcto. Felicitaciones, machote.

[innavoiG]

No he visto en mi vida tantos anuncios en un vídeo de Youtube hahahahaha. XD

[capitanexus]

Yo mismo soy muy critico con mis arroces y siempre me intento superar en cada uno que hago y por eso te pido disculpas si te molestaron mis criticas siempre fueron constructivas, no despectivas. Me gusta mucho lo que has logrado conseguir, no pienses que soy un toca huevos y tienes una manera muy buena de explicar las recetas la verdad me gusta mucho tu canal y espero pronto te animes a colgar más vídeos. Respecto a como tiene que quedar el grano tienes que quedar suelto y entero, sin abrirse

[capitanexus]

@LacocinadeJuanry Estimado Juanry yo tambien estoy encantado de conocerte me gusta mucho tu pagina y tus recetas a ver cuando nos haces la de feche de bou. Yo tengo unos pocos años menos que tu y también llevo muchos años haciendo arroces y la medida es doble de agua que de arroz y un poco más y te lo demuestro cuando quieras. Yo llevo 18 años cocinando arroces y siempre lo he hecho así y sí tienes algún comentario de alguien que lo ha hecho como tu le dices y ha pinchado fíjate y lo veras.

[LacocinadeJuanry]

@gregoriosalazar , los arroces de marisco llevan tomate, podrias hacerlo con cebolla, cambiaria el sabor, pero ojo nunca pongas tomate y cebolla, son dos sofritos diferentes que ademas no casan con el arroz.

[programadordellaves]

campeon falto el gran final , de como quedo la paella ,muy buen video