九轉肥腸(下) (Step by Step食譜)

【材料】：大腸3條、蒜3粒、薑1塊、辣椒1支、蔥2支、香菜1支、八角1粒、醬油3大匙、糖1大匙、酒1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、鹽1/3小匙
【做法】：
1、首先將大腸加入麵粉、鹽用手抓勻後，放入清水洗淨。
2、滾水中放入薑、蔥，再放入米酒，把大腸放入煮1小時。
3、把蔥塞入洗淨的大腸裡，再均勻倒入醬油備用。
4、蔥切段，薑切片備用。
5、起約160度的油鍋，把大腸放入，蓋上鍋蓋，等香味出來後起鍋瀝油。
6、起一油鍋，放入蔥、薑、蒜、辣椒、八角爆香，再把大腸放入鍋中，加入米酒、醬油、糖、胡椒粉、水後，蓋上鍋蓋燜燒。
7、另一油鍋，放入豆苗、水拌炒，加入米酒炒勻後，起鍋放入盤底。
8、大腸燒道收汁起鍋，切塊，放到小豆苗上，再把湯汁淋上，即完成「九轉肥腸」。

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