Chefs del G9 firmaron Declaración de Lima

Los reconocidos cocineros del mundo concluyeron que la cocina es un "vehículo de transformación social".
Los cocineros deben estar comprometidos y conscientes de su contribución a una sociedad más justa, solidaria y sostenible", manifestó el chef peruano Gastón Acurio, quien fue el encargado de leer la "Declaración de Lima" en la feria gastronómica peruana "Mistura 2011".

Durante el discurso, Acurio señaló que la gastronomía mundial debe responder a nuevos retos como la protección de la biodiversidad y la inclusión de las múltiples expresiones culturales a la cocina de los pueblos en cada rincón del mundo.

"Declaración de Lima" fue discutido previamente por el grupo de cocineros del G9, integrado por Ferran Adriá (España), René Redzepi (Dinamarca), Alex Atala (Brasil), Massimo Bottura (Italia), Gastón Acurio (Perú), Dan Barber (Estados Unidos), Michel Bras (Francia), Heston Blumenthal (Inglaterra) y Yukio Hattori (Japón).

Por último, se acordó que la III Cumbre del G9 se realice el próximo año en Japón.

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