Chobotnice - začátek vaření

Na začátku vaření je nutné celou chobotnici (v ČR se většinou koupí už očištěná) 2 - 3x ponořit na cca 5 vteřin do vroucí vody a následně nechat minutu až dvě vychladnout, aby se "rozbil" kolagen a maso bylo měkké. Po té už chobotnici ve vodě ponecháme a vaříme.
Vodu nesolíme, chobotnice je z moře slaná sama o sobě.
Doba varu dle velikosti - tato chobotnice o váze 1,4 kg se vařila 1,5 hodiny.

Po uvaření lze dále připravovat. My nejčastěji děláme salát (zálivka z olivového oleje, vinného nebo balzamikového octa, bylinek) - lze přidat dle chuti např. sušená rajčata, nesolené pistacie, .... Chobotnici necháme vystydnout, nakrájíme na kousky a přidáme do salátu.
Dobrou chuť :-)

Category:

Howto & Style

Tags:

• chobotnice
• vaření
• var
• příprava
• hrnec
• voda
• salát
• recept
• Recept
• ital
• Ital
• sůl
• moře
• mořské plody
• postup
• rajčata
• olej Postup