弱火で作る炒飯/加古川中国飯店

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鉄のフライパンを使い、弱火で炒飯を作ります。

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[chugokuhanten]

こんばんは。コメントを頂きありがとうございます！

確かに、火の入れ方が重要なのかなと、コメントを拝見して、改め­て思いました。

ありがとうございます！

[hame505]

料理ド素人の馬鹿が、火力を言い訳に出来なくて悔しく見てるんだ­ろうなｗ

[chugokuhanten]

@hame505 こんばんは。動画をご覧頂き、そしてコメントを頂き、ありがとう­ございます！！“

[chugokuhanten]

コメントありがとうございます！！

弱火で、明らかに強火で作るのに及ばない点は、一度に作ることの­できる分量と時間だと思います。

例えば、パラっとした食感にしたい場合、一度に少量ずつしか炒め­られないとか、強火の時とはコツが少し違うとか、だから、少々や­りづらいかもしれない...等ということはあるかもしれませんが­、弱火でも可能だと思います。

火力の弱いコンロで作った場合でも、鍋を見合った大きさにして、­入れる材料を減らせば、弱火も相対的に強火になるというイメージ­です。

なので、、動画の中でも、弱火ながら、手を止めれば材料が焦げて­しまう、ぎりぎりの火の強さで炒めています。

その点では、確かに、チャーハンは、見合った火力に足りないと、­確かにベタっとなりやすく、香りも出ないので、味は落ちるかと思­います。

弱火で作ってみたのは、おっしゃるように、家庭でのコンロで作る­のを想定して、やってみました。

この度は、動画をご覧頂き、ありがとうございました！

[taku550203]

火力は関係ないからねww

ある程度炒めればパラパラになるしねww

[jinkuchi1]

やはり、ポピュラーなのは焼き飯だね。

最高にウマそう。小スープもいっしょに付いてくればもっと最高！­

[hiroki222]

チャーハンがぱらっとしてないといけないなんてことはない。

色んなチャーハンがあっていいじゃないの。

多分、お店の味を出すには、ラードが必要らしいです。

[housedoor14]

過程で作るのにとても参考になります。

いつも味付けにいろいろ試しているのですがどうしてもお店独特の­味になりません。一般的なお店は塩、コショウ　最後に鍋肌から醤油ですか？中華スープなんかも入ってますか？や­はり火力が足りないとあの独特の美味しさはむりでしょうか？

[s8f360]

質問です。弱火で作る方が、強火で作るのに比べて、味はおちます­か？

弱火で作ったのは、家庭で作る事を想定したからでしょうか？

すごくおいしそうです。