Conducción de la fermentación maloláctica en barrica. (1a parte)

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Uploaded by on Sep 5, 2008

Entrevista a José Hidalgo Togores.La fermentación maloláctica en barrica da un valor añadido a nuestros vinos en términos de intensidad, complejidad y redondez. El dominio del proceso es indispensable para minimizar los riesgos técnicos y entabilizar su coste.

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Science & Technology

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  • La FML puede producirse tanto en depósitos de acero como en roble, y en vinos blancos o tintos destinados a crianza en madera, y en otros donde sea necesario por la elevada acidez málica en el vino.

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