Intervista esclusiva a Davide Oldani: un nuovo approccio alla cucina

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Uploaded by on Jan 28, 2011

Davide Oldani, chef stellato del ristorante D'O, ci ha concesso un'intervista in esclusiva sul tema della pasta...e del riso.
Con un approccio rivoluzionario alla pasta, Oldani ha inventato di recente una nuova ricetta, valorizzando un ingrediente spesso trascurato sia nella cucina casalinga che in quella professionale: la pastina.
Nelle mani sapienti di un cuoco come Oldani, la pastina può infatti trasformarsi in un delizioso risotto.

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  • non vorrei dirlo....ma io e' da una vita che manteco la pastina risoni.....sin da quando ero piccola.....la mantecavo con il burro e poi ci aggiungevo qlc cucchiaio di salsa e la riempio di parmigiano

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