Dia de Campo na TV - Salgadinho Feijão Caupi

O feijão-caupi, também conhecido como feijão-de-corda, macassar, catador, gerutuba, de estrada, de praia, miúdo e fradinho, é um produto típico da culinária brasileira. A partir de uma pesquisa sobre agregação de valor, os pesquisadores pesquisadores Edy Sousa de Brito e Antônio Calixto criaram o salgadinho frito de feijão-caupi. Produzido a partir da massa do feijão triturado, o salgado possui duas vezes mais proteínas que a batata frita, mas com apenas metade da gordura. Além disso, mesmo depois de frito, o produto mantém elevados teores de amidos e proteínas, constituindo-se uma importante fonte energética e nutricional. Uma produção da Embrapa Informação Tecnológica em parceria com a Embrapa Agroindústria Tropical.

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Science & Technology

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