Cara Membuat Bakso dengan Magic Blender & Food Processor Made In German. INFOMESIN.COM 08883203340.

MAGIC BLENDER & FOOD PROCESSOR (JERMAN).
Tristar Machinery.
Address: Jln. Rungkut Mapan Utara Blok CA24 Surabaya.
Telp 031-8708071. Fax: 031-8722794.

Contact Person:
Ibu Rosa : 088803211729.
Ibu Dewi Hp; 08883203340.
Ibu Lutfiana, Flexi: 031-71933131.
Bpk Ali, Flexi : 031-77213905
Bpk Mustofa, Starone: 031-60350888

Jakarta:
Telp/Fax: 021 - 5676594.
Flexi: 021-70288024- 68767670.
Komplek Dutamas Blok A2 no. 12A - Jelambar - Jakarta Barat.
Contact Person: Susanto : 08888409474. Christin: 081905686676

Lampung: Mbak Andrie, Telp: 0721-784263,7356064 Fax: 0721-784263

Balikpapan: Ibu Karine Telp: 0542 - 876902 Fax: 0542 - 876903 HP: 08125413030

Solo: Bpk Tejo. Telp:0271-631989. Hp;08122970077 Fax:0271-666170.
TEKNIK MEMBUAT BAKSO.

Membuat Adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan MAGIC BLENDER & FOOD PROCCESSOR (MADE IN GERMAN), untuk sekala industri bisa memakai blender industri atau mesin cacah daging (big food cut up machine).
Apabila anda menggunakan daging yang masih fresh, meskipun tanpa pengenyal bakso, hasil nya akan kenyal, tetapi bila anda menggunakan daging beku atau daging yang kurang segar, anda bisa menambahkan sedikit pengeyal bakso - phosmix MP yang Food Grade (diperbolehkan dinas kesehatan & dosis pemakaiannya sesuai dengan buku pedoman pemakaian bahan tambahan pangan dari dinas kesehatan.

Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Proses pencampuran ini dalam sekala inustri bisa memakai Blender Daging untuk Industri ( dengan pendingin disamping) atau bisa juga menggunakan bowl cutter mixer (mesin cacah bakso yang seperti dipergunakan di pasar tradisional, tapi terbuat dari stainless, biasa juga disebut dengan mesin Big Food Cut Up Machine).

Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Untuk sekala industri, sebagian dari tepung kanji yang digunakan bisa diganti dengan tepung modifikasi (modified starch ultrabond), hasil bakso akan lebih kompak & kenyal, meskipun memakai daging ayam atau ikan.

Anda bisa berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang.

Bahan lain yang bisa dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang Bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.

Membentuk Adonan

Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.

Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.

Category:

Entertainment

Tags:

• Cara
• kerja
• Mesin
• Blender
• Industri

[videotristar]

Kursus Cara Membuat Bakso.

Info: HP: 082140388070.

Diajarkan Resep Bakso dengan timbangan tepat.

Peserta Praktek Bersama.

Tristar Culinary Institute Cabang Royal Plaza.

Food Court lantai 3. Blok N1 no 17.

Telp: 031-8271625.

Flexi: 031-83109709, Esia: 031-91938824