Chipirones en su tinta

Chipirones troceados en su tinta

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[Kirikolatza1]

Corrígeme, porq no pasas primero la salsa con la tinta y luego añades el chipi troceado para no tener q andar pescándolo y acabar así la cazuela directamente cuando agregas el begihandi, eso de pescarlos uno a uno parece un poco trabajoso por no decir otra cosa si haces una cazuela grande... y falta decir q nada tiene q ver recién hecha q asentada, enfriada y atemperada durante varios días q es inigualablemente mejor, ese es el ingrediente más importante d esta receta, Gracias.

[cocinarparalosamigos]

@Kirikolatza1 pues tienes razón. Manías que uno tiene al cocinar. Seguiré tus consejos. Saludos :)

[Kirikolatza1]

@cocinarparalosamigos Como q siempre parece q una salsa se pasa una vez terminada, yo la salsa verde tambien hago, aceite/ajo/harina/txakoli/fume­t/sal/perejil_ le meto en este caso turmix y queda d un color verde homogeneo pero precioso, y una vez hecha la salsa, sacar la merluza de la salmuera y ya ligar a baja temperatura para q suelte la gelatina, decorar con perejil y a comer, alguna salsas mas q verdes parecen d aceite y perejil. Si se quiere tostar la piel en una sarte aparte. Gracias.

[cocinarparalosamigos]

@Kirikolatza1 pues esa salsa verde la tengo que hacer. Me ha sorprendido lo de Pakistan. ¿Vives allí?

[DiewoAudigier]

perdonen mi ignorancia, es rica la tinta? tiene sabor fuerte?

[cocinarparalosamigos]

@DiewoAudigier, ten en cuenta que la tinta lo que hace es colorear la cebolla. Asi que tiene un sabor dulzón muy especial. Es un plato típico en mi tierra pero a los extranjeros también les gusta. Sólo hay que vencer el rechazo que produce una salsa negra.

[manystar]

luce estupendo... loserviria yo con arroz blanco, gracias por la receta

[Powerboy777]

eso de la tinta me dio cosa... en verdad sabe rico?

tal vez por ke no lo he probado. aqui en mexico no he escuchado nada sobre chipirones ni mucho menos de que la tinta sea comestible

[Kirikolatza1]

@cocinarparalosamigos No, lo q pasa es q Euskadi es mi pais y desgraciadamente no aparece en la lista, por eso lo d poner cualquier otro pais. Aunq ahora estoy viviendo en Colombia. Zorionak por el fin d la violencia d ETA, todos los q estamos fuera nos alegramos ya q es muy bueno para nuestro pais. Agur bero bat zuretzako !

[Kirikolatza1]

@cocinarparalosamigos Azkarra benetan, si, el otro día le vi al David de jorgue y hacia lo mismo pero echaba el begihandi entero decía el para pescarlo mas fácil y luego lo troceaba en la tabla, entonces me revolucione y dije... no puede ser... y mirando tu canal ya sabes me fijo mucho en las euskorecetas ya q son las más importantes ;) geroarte !

[innavoiG]

Me encantan los chipirones en su tinta, y más caseros.