¿Quién decide lo que cocinan los chefs? Santi Santamaria (parte 1)

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Uploaded by on May 30, 2009

IV Foro de Gastronomía de Aragón, Zaragoza, 25 de mayo de 2009.
¿Quién decide lo que cocinan los chefs? Ponencia de Santi Santamaria.

Santi Santamaria se pregunta si somos realmente libres de elegir lo que queremos cocinar en un mundo como el nuestro, donde la industria agroalimentaria utiliza los potentes altavoces de la publicidad y el márquetin, con la ayuda de las grandes distribuidoras.

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  • Mis condolencias a la familia por esta pérdida que ha dejado un gran vacio en la profesión.

    Era un hombre luchador y amante de su trabajo. Tuviera o no tuviera razón en alguno de sus comentarios.

    La vida le ha traicionado y no ha tenido en cuenta sus valores. Este camino lo seguimos todos pero a veces llega demasiado pronto.

    Joan Villaró. Maestro cocinero

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