EL COCINERO FIEL C - TACOS (A JUANIS)

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Howto & Style

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[eudelia79]

En mi pais ( Nicaragua) hacemos las tortillas de harina de maiz y agua, nada mas, y se hacen a mano.. En un fuego de leña ponemos una especie de platos grandes exos de barro que al calentarse sirven de plancha, es la manera antigua, yo aqui en España las hago en una sarten claro, pero como te digo, las nuestras son de harina de maiz que la encuentras en el mercadona, y de relleno es mejor si le pones unas fajitas, jejeje

[elcocinerofiel]

@eudelia79 Muchas gracias por compartir

[MorriganGotisch]

La masa queda un poco mas humeda aparte del agua, ayuda mucho hacerla con manteca de cerdo, y para la tortilladora, en el mismo plastico que se pone en la maquina, se saca la tortilla y con la parte baja de la palma de la mano se le dan golpecitos hasta que queda del mismo grosor la tortilla, yo lo hago asi para tortillas de harina o maiz por que es muy sencillo, por que yo ni soñando tengo la habilidad de mi abuelita para hacerlas a mano sin maquina y le salen grandisimas :P

[elcocinerofiel]

@MorriganGotisch Muchas gracias por los consejos

[ermojao]

el que sale en los videos es el dueño de la voz que explika?

[elcocinerofiel]

@ermojao Y de todo lo demás :)

[nonickaname]

un consejo, y aclaracion, los tacos son con harina de maiz, son tortillas de maiz por consiguiente, lo que haces aqui, son Burritos, o si les pones queso, quesadillas, que van con tortillas de harina.

saludos

[eylemye]

bien , pero los tacos son de harina de maiz y VIVA MËXICO !!!!! los puedes rellenar de frijoles con longaniza y mmmm !! una salsa bien picosa y pa su mecha que rico !!!!! las tortillas de harina son mas para quesadillas de queso ..y estas guapote eh !!!

[atiragua]

Después de muchas pruebas hasta conseguir la masa burritos o tacos,indistintamente del relleno,creo que el error a sido,que tienes que echarle mas margarina,bastante mas(consiguiendo que al coger la harina en un puño se quede la forma)creo que es lo que le da flexibilidad,y muy importante para que no se resquebrajen es pasarlo de la salten directamente a una bolsa de plástico completamente cerrada para que no se le vaya la humedad y por consiguiente se rompa,hasta el momento justo de rellenarlo.

[Zaistephy]

pero si condimentas unas milanesas de cerdo con el achiote, lo pones en el sarten con tantito aceite, cebolla y un pedacito de piña te quedan unos tacos al pastor myuy ricos, y los tacos pueden ser con tortilla de maiz o harina, los burritos son mas largos y llevan frijoles casi siempre

[Zaistephy]

mas harina, hago las bolitas, tomas el pedacito de masa, y lo juntas todo hacia adentro hasta pormar una bolita uniforme, despues con el palote hago la tortilla y al comal, puede ser con tu tortillera.. a mi me salen unas 80 tortillas asi y se comen casi con cualquier cosa, yo las pongo en bolsas hermeticas y las congelo y cuando se descongelan, como recien hechas!! jeje

[Zaistephy]

yo aprendi hace poco a hacer tortillas de harina como las hacen en el norte de mexico, y la receta va asi!! Yo pongo 6 tazas de harina de trigo, 180-200 grs de manteca vegetal, una cucharada de sal, una cucharada de polvo para hornear, lo revuelvo muy bien, formo un pozo y agrego el agua caliente, mas o menos pongo como 3 tazas, debe de quedar la masa un paso antes de estar flexible o manejable, la envuelvo en una bolsa y la dejo reposar 1hr, despues la saco y si esta muy pegajosa le añado

[QUESIA77]

hola cocinero fiel, me encanto tu receta quedo exquisito.... cocinas muy bien y tu eres muy guapo, un beso

[abcdelsexxo]

Para que sean tacos de verdad tienen que hacerse con harina de maiz, de otro modo son burritos o quesadillas. El grosor de la tortilla de maíz debe ser el mínimo posible y esperar que "inflen" en la plancha o sarten (sin aceite o margarina), y el relleno es de carne de res, cabra o cerdo (en orden de popularidad en mexico) al gusto, aunque tambien se puede con vegetales y lo q se te ocurra pero no puede faltar una buena salsa mexicana para q sea un buen taco. Salu2

[dammedbygods]

con esa masa en ves de ponerla en el sarten engrasado puede ir rellena de algun guiso luego se cierra, se pone en abundante aceite y salen unas deliciosas quesadillas n_n y las mejores son las de queso oaxaca o puede ser con queso gouda y salen riquisimas =D

[cocinandoalaantigua]

Si cocinero Fiel.. como has dicho solo te falta algo de practica, la receta de la harina esta bien... el agua debe ser lo mas caliente que la puedan soportar tus manos y las tortillas es mejor hacerlas con rodillo.. aqui mismo en you tube encontraras recetas de como hacerlas, esa tortilladora es para hacer tortillas de maiz, las de harina se hacen con tortilladora electrica (proporciona calor para que la tortilla quede extendida) o como te mencione con rodillo. Suerte¡¡

[cocinandoalaantigua]

@nonickaname

los tacos puede ser indistintamente con maiz o con harina

los burritos son tortilla de maiz pero mas grandes que una tortilla regular