Tortiglioni con salsiccia e friarielli (broccoli)

Stabilito cosa sono i friarielli ovvero dei broccoli napoletani leggermente amarotici (e in questo c'è la loro bontà) la volta scorsa abbiamo visto un matrimonio con le cozze. Un altro matrimonio altrettanto felice e con la salsiccia. Ecco la ricetta.

Ingredienti per una persona
250 grammi di fogli e cimette di friarielli mondati
1 salsiccia sbriciolata
75 grammi di tortiglioni o comunque pasta (vanno bene anche i bucatini, spaghetti, spaghettoni, penne, mezze penne...)
1 spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili
mezzo peperoncino semipiccante
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine magari pugliese
1 cucchiaio di pecorino oppure di parmigiano
sale quanto basta

Esecuzione
Mettete subito l'acqua per la pasta e tagliate la patata a dadini. Appena l'acqua bolle prima la patata poi dopo un paio di minuti i tortiglioni (il tempo di cottura della pasta dovrà coincidere col tempo di cottura dei friarielli. Considerate quindi circa 15 minuti).
In una padella media, a freddo solito olio, aglio e peperoncino. Avviate la fiamma e quando l'olio è caldo aggiungete la salsiccia sbriciolata. Appena cambia colore e l'aglio si è imbiondito aggiungete sfumate con un quarto di bicchiere di vino bianco secco. Appena il vino è sfumato aggiungete i friarielli. Un pizzico di sale e coprite. Tenete i friarielli morbidi con un po' di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta (al dente) tiratela fuori, insieme alle patate, con un mestolo bucato e tuffate (patate e pasta) nella salsa di salsiccia e friarielli. Terminate la cottura in padella aggiungendo qualche mestolino di acqua di cottura. Spadellate (purtroppo io l'ho dovuto fare a telecamera spenta perché con una mano tenevo la camera e con l'altra eseguivo tutte le altre operazioni) con una spruzzata di parmigiano (o pecorino) ed impiattate. Servite caldissimo.

Nota
A parte la pasta che può essere quella che volete (come forma) ma di ottima qualità, assicuratevi che anche la salsiccia e i friarielli siano di ottima qualità. Solo in queste condizioni otterrete un piatto strepitoso.

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[beastandbeast]

ciao scusa le patate quanto devono bollire prima di mettere anche la pasta nell'acqua?

[mimmocorcione]

@beastandbeast direi una decina di minuti poi devi considerare la cottura della pasta (facciamo 14minuti) per cui le patate bollono per 24 minuti. Se sono tagliate atocchetti è un tempo sufficiente ad averle ben cotte.

[francky131000]

bravo mimmo sei il piu forte ;-)

[TheLololol199]

buonissima !

[pinomache]

ottima l'idea delle patate!

ho una domanda, che differenza c'e' tra i friarielli e le cime di rapa?