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Ricetta: Piramidi di zucca con ragù di quaglia e passatina di fagioli di Rossi

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Uploaded by on Jan 20, 2011

Ricetta: 2 quaglie 100g di zucca 100g di farina 1 uovo 1 carota 1 gambo di sedano ½ cipolla 100g di fagioli cannellini rosmarino q.b. Preparare le piramidi (tortelli) impastando la farina e l'uovo. Cuocere la zucca dopo averla tagliata a dadini, schiacciarla e farcire le piramidi. Preparare un ragù facendo rosolare le quaglie intere. Una volta cotte, spolparle ed aggiungerle al battuto di verdure precedentemente rosolate. Preparare una passatina di fagioli cannellini dopo averli saltati in padella con la cipolla ed il rosmarino. Servire la passatina sotto ai tortelli. Tratto da la prova del cuoco. TUTTI I VIDEO DELLE MIGLIORI RICETTE QUI: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-b3dd3e0e-57c9-48a8-8e9...

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