Paninetti integrali - Wholewheat bread rolls

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Ingredienti:
Acqua
Farina integrale
Lievito di birra
Olio extravergine di oliva
Pepe bianco
Sale
Zenzero in polvere

Ingredients:
Water

Whole wheat flour


Brewer's yeast
EVO extra virgin oliveoil
White pepper
Salt
Ginger powder


Preparazione:

Mettete la farina (250 gr.) in un insalatiere e aggiungete un pizzico di sale, il pepe bianco e lo zenzero in polvere. Sciogliete mezzo panetto di lievito di birra in mezzo bicchiere d'acqua tiepida e aggiungetelo all'impasto insieme a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Amalgamate gli ingredienti e trasferite tutto sul piano da lavoro.

Lavorate molto bene l'impasto, aggiungendo se necessario poca acqua o farina a seconda che sia troppo morbido o asciutto, fino ad ottenere un panetto ben legato.




Mettete la pasta in una terrina, copritela con uno straccio da cucina pulito e mettete nel forno spento. Fate lievitare per circa due ore abbondanti.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto e lavoratelo nuovamente. Formate i paninetti facendo passare la pasta tra il pollice e l'indice chiusi a cerchio in modo da ottenere la classica forma a pallina e poggiateli su una placca forno ricoperta di carta forno. Rimettete i paninetti a lievitare per altri 40 minuti.

Togliete i panini e accendete il forno a 200°. Quando sarà a temperatura infornate e fate cuocere per circa 40 minuti. La cottura dipende dalla dimensione dei panini, nel dubbio vale la prova stecchino.

Servite tiepidi o freddi.

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