マクロビオティック（マドンナさん）の食事.flv

11月28日放送　マクロビオティック（マドンナさん）の食事
　
マドンナさんの食事もマクロビです。
専属シェフは、愛知県出身の西邑まゆみさんです。

マクロビオティックは桜沢如一（ゆきかず）先生が1928年に考案されて
その後、久司 道夫先生（東大法学部出身）が広めました。
基本
玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える食事法である。

①玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などを主食とする。
②野菜、穀物、豆類などの農産物、海草類を食べる。
有機農産物や自然農法による食品が望ましい。
なるべく近隣の地域で収穫された、季節ごとの食べものを食べるのが望ましい。
③砂糖を使用しない。
甘味は米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用する。
④鰹節や煮干しなど魚の出汁、うま味調味料は使用しない。
出汁としては、主に昆布や椎茸を用いる。
⑤なるべく天然由来の食品添加物を用いる。
塩はにがりを含んだ自然塩を用いる。
⑥肉類や卵、乳製品は用いない。
ただし、卵は病気回復に使用する場合もある。
蛋白質の不足は？パプアニューギニア、草食動物の成長、菜食主義者
⑦厳格性を追求しない場合には、白身の魚や、人の手で捕れる程度の小魚は、少量は食べてよいとする場合もある。
⑧皮や根も捨てずに用いて、一つの食品は丸ごと摂取することが望ましい。
食品のアクも取り除かない。
展開
初期の頃から、欧米風の動物性食物の多い食事とそれに起因すると考えられる疾病の多発、食肉を得るための多大なエネルギーの浪費や環境汚染や飢餓問題、非効率的な消費や病­気の増加による経済的な損失を批判してきた。
桜沢は左玄の陰陽論をヒントに、食品を「陰性」「中庸」「陽性」に分類することを追求した。産地の寒暖や形而上の特徴から牛乳・ミカン類・トマト・ナス・ほうれん草・熱帯­産果実・カリウムの多いものなどを「陰性」とした。玄米・本葛粉（他のデンプンを混合した物は、「中庸」ではない）は「中庸」、塩や味噌・醤油・肉などナトリウムの多いも­のは「陽性」とした。桜沢は当時の科学にも結び付けた

思想としての側面
マクロビオティックはむしろ「思想」に近いものであり、病状などに即して栄養学的にメニューを調整するといった食事療法とは根本的に異なり、生活そのものを改善するような­平和運動を伴った思想が根底にあるとされる。
さらに、陰陽思想を食のみならず、生活のあらゆる場面で基礎とすべく、万物を陰と陽に分類する無双原理という哲学を提唱した。
そして、この独自の哲学を含む食生活運動へと発展させました。



12月 5日　ストレス発散と気分転換・クリスマスとイルミネーション
12月12日　冬の食養生は長生きの秘訣
12月19日　現代栄養学と食品のエネルギー
12月26日 おせち料理と年末の大掃除・黒豆を上手に炊く秘訣

1月 2日　新年のご挨拶　今年もみんな健康で楽しい年になりますように
1月 9日　自然治癒力を発動させる3つの条件
1月16日 ゲスト・由美かおるさん①
1月23日　ゲスト・由美かおるさん②
1月30日　健康に良いお薦めの食品・北海道帯広だけの特産


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