橙汁排骨(下) (Step by Step食譜)

【材料】：排骨1斤、鳳梨罐頭1罐、小蘇打粉1/2小匙、熟白芝麻1小匙、雞蛋1顆、香蒜粉1/4小匙、香菇精1/2小匙、鹽少許、太白粉2大匙、麵粉1大匙、柳丁汁6大­匙、白醋1大匙、檸檬1/6顆
【做法】：
1、排骨1斤加入1斤的水與小蘇打粉泡30分鐘，然後走水1小時，撈起瀝水。
2、排骨加入蛋液、香蒜粉、香菇精、鹽，抓馬片刻；
3、加入太白粉和麵粉拌勻，放入冰箱冷藏20至30分鐘。
4、將盤子用大黃瓜與柳丁、小番茄盤飾，罐頭鳳梨打底。
5、備160度油鍋，小火，排骨用油泡5至8分鐘；
6、再開大火5分鐘逼油，排骨炸至熟透撈起瀝油。
7、鍋中加入一點油，入橙汁、鹽、醋調味煮滾；
8、加入炸熟的排骨，拌勻；
9、起鍋前淋上檸檬汁，盛盤灑上熟白芝麻，即完成「橙汁排骨」。

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