A avaliação sanitária do pescado e mariscos após a captura é vital para a defesa da saúde pública. A intervenção do Médico Veterinário é uma garantia de segurança e qualidade dos alimentos - é essencial que na captura de pescado se mantenham boas práticas; que a produção em aquacultura seja controlada, e que após a captura se proceda à correcta lavagem, embalagem e rotulagem com identificação de origem; periodicamente, é feito também o controlo da qualidade das águas.
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