Œufs pochés par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 6 œufs. Difficulté : moyenne.
Ingredients : 10 cl de vinaigre, 6 œufs

Préparation:

1.Portez à ébullition 2 litres d'eau non salée (le sel liquéfie l'albumine du blanc) ; ajoutez-y le vinaigre blanc. Écumez la mousse si nécessaire.
2.Cassez chaque œuf dans une tasse en faisant attention à ne pas casser les jaunes.
3.Plongez la tasse avec l'œuf dans la casserole d'eau vinaigrée et retournez-la délicatement pour faire descendre l'œuf dans l'eau frémissante. Faites de même avec les autres œufs.
4.Le blanc enveloppe le jaune en se coagulant. Laissez les œufs pocher pendant 3 minutes, sans faire bouillir l'eau. Quand le blanc est coagulé, retirez-les avec une écumoire et déposez-les dans un saladier contenant de l'eau froide.
5. Avec une paire de ciseaux, éliminez les petits filaments qui se sont formés autour des œufs pour leur donner une forme régulière.

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[lakondtemor]

super! ça donne faim :)

[mateo57000]

@buzdev

a deux fois le prix des oeufs + 1 salade

[buzdev]

50% de réussite !! LOL, la salade elle me revient à combien ?