Fabada asturiana
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El agua que se añada NO debe de estar caliente. Se echa agua fría y se añade cuando hierva el caldo, para "asustar"las fabas y que no se abran ni rompan. También se mece suavemente la olla de vez en cuando. La receta original no lleva perejil y sí un sobre de azafrán en rama, que se echa después de espumar, cuando el agua hierva por segunda vez.. se baja el fuego al mínimo y debe estar cociendo como unas tres horas, a fuego lento.
Está mucho más rica de un día para otro.
Así se hace en Asturies.
xuandemieres 1 year ago
muy buena!
brendiusss 1 year ago