Gatxamiga de Crevillent 2001

En José Planellles Mas ("el Pepe el Tocó"), de Crevillent (Baix Vinalopó, País Valencià, Països Catalans) prepara una gatxamiga, menja típica de Crevillent i dels pobles del voltant. És típic de fer-la els dies de pluja, sembla que, com explica l'home, perquè els hòmens la preparaven els dies que no podien fer les tasques a l'aire lliure. Els ingredients: oli d'oliva, alls, molletes de "abaejo" (bacallar), trossos de llonganissa, aigua, "pemintó molgut" (pebre mòlt), farina i a menejar; també es pot fer amb ceba. És molt important de posar la farina i començar a menejar quan l'aigua és encara freda, abans que bullga, sinó, no es desfarà bé. La rondalla que conta és una mostra de contalla popular pròpia d'una zona de contacte de llengües, com és Crevillent, a la frontera lingüística; possiblement també la gatxamiga siga un plat que ens ve de les comarques del país veí.

Category:

Education

Tags:

• gatxamiga
• Crevillent
• cuina
• gastronomia
• catalana
• valenciana
• rondalles
• contarelles
• País
• Valencià
• Països
• Catalans
• dialectologia
• català
• cucina
• cooking
• popular
• gastronomy
• ethnology