COCEDORES MEJILLONES, MARISCOS, BAJO PRESION ETC. - Peter Henningsen S.A.C.

Cocedor automático bajo vacío:

Apertura de puerta e introducción de carros con producto congelado o des-congelado automáticas.Vacío inicial previo a la introducción del vapor para evitar oxidaciones.Alcanzada la temperatura de cámara programada comienza la fase de coc-ción cuya duración vendrá determinada por la temperatura interior del pro-ducto o tiempo seleccionados.El software gestiona la información recibida de las 6 sondas termopares y de las 4 PT-100 situadas en la cámara para obtener una cocción homogénea.Finalizado el proceso se lleva a cabo un enfriamiento dual mediante duchas de agua:Interior: Se crea un vacío natural que se lleva al límite con la entrada en funcionamiento del equipo de vacío, evitando la oxidación del producto y maximizando su rendimiento.Exterior: Gracias a la ausencia de forro en la virola se acelera el enfria-miento de la cámara.Todo el proceso es gestionado por un software de desarrollo propio total-mente parametrizable que puede adaptarse automáticamente a los distintos tipos y tamaños de productos.
Máquina destinada a la cocción de todo tipo de aliments (atún, sardina, caballa, pulpo, calamar...)Temperatura programable de cocción realizada a baja presión para adaptarla al tipo de producto.Total ausencia de contacto con el aire exterior para evitar la oxidación del producto.Mayor rendimiento del producto tanto en la cocción como en posterior limpieza.Producto final homogéneo.
Seguridad triplicada: Tres sistemas de protección independientes otorgan a esta máquina un trabajo totalmente seguro, incluso con bajo mantenimien-to.Registro gráfico simultáneo e indepen-diente del ordenador. Garantizan la tra-zabilidad y posteriores estadísticas de producción.Nuestro software le permite un mayor y más preciso control de los parámetros de cocción, con el consiguiente aumen-to en el rendimiento medio del produc-to.Más fases de cocción que facilitan un minucioso control térmico y un óptimo balance cocción/humedad del producto final.
Construcción en acero inox y elementos comerciales.Sistema de apertura y cierre de las puertas mediante accionamiento hidráulico. Capacidad de cocción por carro: 700 Kgs.Grupo de vacío autónomo de la máquina.Sistema de trabajo manual o automático.Asistencia técnica via modem en tiempo real.Dimensiones: variables.

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