A Receita da Torta Capixaba. Culinária do Espírito Santo. Aprenda a fazer a Torta.

A Receita da Torta Capixaba. Culinária do Espírito Santo. Aprenda a fazer a Torta. Vídeo do Poeta Trovador e escritor Clério José Borges de Sant Anna, autor do Livro História da Serra, cidade da Grande Vitória no Estado do Espírito Santo, Brasil. Passo a Passo como fazer a verdadeira Torta Capixaba. Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão. Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas.
Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa. Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola.
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha. Este prato é especialmente servido pelos capixabas por ocasião da Semana Santa.
Ingredientes para 6 porções:
1/2kg de palmito natural previamente cozido
200 g de siri desfiado e cozido
200 g de carangueijo desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de bacalhau desfiado e cozido
Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a gosto

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A torta pode até ter ficado gostosa, mas ficou muito feia. E depois dar para padre comer é desperdício.

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