Il Bollito misto
Si mettono i 7 pezzi di carne in cinque pentole diverse e si fanno bollire separatamente.
Il bollito si mangia con il brodo, ma anche con le salse.
I 7 tagli di carne utilizzati nel bollito:
scaramella
punta di petto
biancostato
muscolo
le frattaglie: coda, testina, lingua
gallina
cotechino
Ingredienti:
sale scuro
olio
Le 7 salse che accompagnano il bollito:
Verde
Si fa tritando il prezzemolo con aglio, pane raffermo imbevuto nell'aceto, acciughe, capperi, tuorlo d'uovo sodo e olio extravergine.
Rossa
Si prepara con i pomodori e peperoni
Rafano
E' preparata con lo yogurt
Mostarda
E' la mostarda di Cremona
Senape in grani
Avije
In piemontese significa " ape" è fatta con il miele, le noci e un po' di brodo
Cognà
In piemontese significa "cotognata" è fatta con le mele cotogne, le noci e le nocciole. Tratto da linea verde. TUTTI I VIDEO DELLE MIGLIORI RICETTE QUI: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-b3dd3e0e-57c9-48a8-8e9...
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