札幌の行列のできるラーメン屋さん「らーめん 極」
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①麺は多めの熱湯の中で泳がせてやらないと麺の製造段階でついた粉が取れなく麺が丼に入ったときにスープの中で広がらない②スープを煮立たせると濁りが出るうえに香りが飛んでしまう。我が家は名寄・旭川・札幌で名うてのラーメン屋でした、お袋が体を壊してやめてしまいましたが。このお店は対象的に作り方が違うので正直驚きの目で見てしまいました。この作り方が現代のラーメンですか。
aruma2002v 10 months ago