Como preparar un ceviche por Gaston Acurio - [c /receta]

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Receta de ceviche para 8 personas http://www.recetariolatino.com
INGREDIENTES
•1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
•3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
•8 ó 10 limones
•5 ají limo picados chiquito
•Pimienta (opcional)
•Sal
•1 ½ cucharada culantro picado
•3 a 5 dientes de ajo chancados
•3 hojas de lechuga
•3 camotes amarillos
•8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
•1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

PREPARACION

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

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Gracias a Dianita por el video

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[BlackJack78]

Camote amarillo?? Se uede usar cualquier camote,es para que de contraste con el picante nada mas. Y el choclo no se le pone anis, pero si una pizca de sal al agua donde se sancochan (se hierven).

Y como veran en el video, el cebiche tradicional, NO LLEVA CULANTRO, ahora si le quieren poner, pues a gusto del cliente, tal como algunos le ponen ajo, o kión (jenjibre) o apio picado.

[Perumania0]

Como tu has dicho algusto del cliente, hay muchas formas de hacer un ceviche y si hablamos de tradicional en el norte nose usa limon se usa naranja agria... la receta no es tradicional pero es buenasa nada pierdes intentandolo... =) gracias por tu aporte.

[Ishidaa012]

Perú Es Grande!

[yever12]

EL CEVICHE TRADICIONAL ES EL "CEVICHE" LO DEMAS NO EXISTE

[goldfito]

hoigan chilenos pescado congelado no sirve jejej halla todo es congelado

[Eurinome]

@yever12

De acuerdo. El Ceviche es uno solo; cualquier otra variante, no es ceviche, o simplemente no le llamen Ceviche.

[o0Nekolove0o]

ya se xk ami pa el ceviche le sale amargo 0_o buena gastonnnn =D

[atr1982]

el mejor ceviche del Peru se come en el norte, exactamente en Piura..

[tranzasrolando]

EL CEVICHE PERFECTO NO EXISTE TODOS LOS PERUANOS LO CONOCEN Y LO PREPARAN A SU GUSTOY/O AL GUSTO DEL CLIENTE,PERO = A TODOS LOS PERUANOS NOS SALE CASI UN 99% = DE RICO,EN RESUMEN EN TODO EL PERU PUEDES COMER UN DELICIOSO CEVICHE" NO CONOSCO A NADIE Q NO LE GUSTE EL CEVICHE,ECEPTO ALGUNOS MEXICANOS Y CHILENOS,X COMVENIENTES RAZONES, BUENO BYE BYE AMIGOS SALUDOS Y SI KIERES COMER LA MEJOR COMIDA DEL MUNDO VENGAN AL PERU Y LO ARAN

[WwelmejorwW]

@parisvi aya, osea ni te comento, ni te digo nada, y me sales con os insultos?

tu no eres antipatico, eres un tarao sin vida...

si quieres demostrar tu caracter maduro, haslo en la vida real TARADO...

[parisvi]

@WwelmejorwW pero es suc eviche y si les gusta, le gusta, tranquilo, que antipatico, no todos somos asi, en internet hacen cada comentario humilde

[zchumager]

Me encanta el cebiche Peruano! se los dice un amigo Chileno!

[zhaggythop]

Estas loco hermano como me vas a decir q el nort el ceviche lleva naranja agria.. ak se usa el limon q es bien norteño x cierto asii anda tomale el pelo a otrooo...