Bocconcini di pollo
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Uploaded by TheMasterOfCook on Sep 29, 2011
Ci trovate qui: http://themasterofcook.wordpress.com/2009/07/21/bocconcini-di-pollo
Ingredienti:
Estratto di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Pancetta affumicata affettata
Paprika
Pepe nero in polvere
Petto di pollo
Scalogno
Vino bianco
Preparazione:
Pulite il petto di pollo dal grasso e tagliatelo a fette spesse. Dalle fette ricavate dei bastoncini lunghi circa 4 centimetri. Se avete il petto di pollo già affettato tagliate le fettine a striscioline delle stesse dimensioni.
Arrotolate la carne con la pancetta affumicata e fermatela con uno stuzzicadenti.
Tritate lo scalogno non troppo finemente e fatelo stufare, a fiamma moderata, per qualche minuto con l'olio extravergine e poca acqua mischiata al vino bianco. Quando sarà morbido aggiungete il pollo e fate rosolare.
Aggiungete l'estratto di pomodoro e aggiungete la restante acqua e vino. Mescolate bene, coprite e fate cuocere.
Quando il fondo sarà quasi asciutto aggiungete la paprika a piacere e mescolate bene.
Rimuovete gli stuzzicadenti dai bocconcini e servite.
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