空海 川崎店

ダイスの6階にある空海は全国に19店舗あるチェーン店。 食材へのこだわりは半端ではなくそれぞれ食材を最大限引き出している。 ゲンコツ・トリガラをローストし長時間かけ仕込む、透明度の高い香ばしい後味のスープが特徴、具材のチャーシューも提供直前に炭火で炙って出している。塩はフランス・ゲラ­ンド産自然塩、醤油は山口県産のこだわり醤油を使用。 また、麺も豚骨は中太・醤油、塩は細麺・つけめんは平打ち麺とスープによって合わせている。 おすすめは味玉そばの塩。半熟とろとろにこだわった味玉は自家製のタレに1日つけ、割った瞬間にとろける。 デザートにも凝っており、各店舗すべて手作り。和風ココナッツテイストの支那豆腐は東京一週間のデザート大賞受賞。
女性が一人でも来られるような雰囲気、ゆったりとした空間、内装を心がけているという。 そのためかお客の6割は女性と女性にも多く支持されている。 季節によって入り口のレイアウトを変えたり、子どもにはお菓子を配ったりと川崎店ならではのサービスも嬉しい。

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