Recette de sushis et makis de thon et saumon

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs




Le must de la cuisine japonaise : un riz gluant vinaigré, modelé à la main et surmonté de poisson cru, ou garni de poisson puis roulé dans une feuille d'algue.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour sushis et makis de thon et saumon

Eau : 66 centilitre(s)
Vinaigre de riz : 7 centilitre(s)
Riz japonais à sushi : 600 gramme(s)
Filet(s)de saumon : 400 gramme(s)
Thon rouge : 400 gramme(s)
Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
Wasabi : 10 gramme(s)
Sucre semoule : 20 gramme(s)
Sel fin : 5 gramme(s)
Sauce Soja : 20 centilitre(s)


Recette : Sushis et makis de thon et saumon

Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min, puis l'étaler dans un plat.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Pour les makis : tailler le thon ou le saumon en bâtonnets de 15 cm de long. Poser ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, y étaler le riz et un peu de wasabi. Placer le poisson par-dessus, puis rouler à la main. Couper ensuite le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.


Pour les sushis : tailler les poissons en fines lamelles. Se mouiller les mains et former des tampons de riz, mettre un peu de wasabi dessus, puis poser une lamelle de poisson.

Déguster les sushis et les makis avec la sauce soja.

Le plus du chef pour réussir votre Sushis et makis de thon et saumon

N'humidifiez pas trop la feuille de nori avant d'étaler le riz dessus : elle risquerait de se déchirer lors du façonnage.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4996-sushis-et-makis-de-thon-et-saum... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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[atelierdeschefs]

A Julie 76310 : bien sûr vous pouvez faire vos sushi avec du poisson que vous avez congelé au préalable. Le plus important est que le poisson soit frai, et donc de manger les sushis rapidement ! Pour faire des sushis facilement et comme un pro, rendez-vous dans les boutiques de L'atelier des Chefs, vous y retrouverez les ustensiles adéquates. Toutes les infos sur les ateliers sur notre site internet ! A bientôt !

[littleneko76]

c'est du gros nimp -_-

[so451]

Beaucoup de critiques ..inutiles ! Je vous félicite pour ma part : je trouve qu'ils ont beaux vos sushis ! J'ajoute que j'ai acheté un coffret Kit complet fabrication ( probablement le même que celui décrit ci dessous puisque même marque) et le résultat est bien plus décevant que la méthode plus classique présentée ci dessus !

En plus le livret fourni avec le coffret kit donne des recettes totalement saugrenues...

[MegaMdim]

j'ai acheté un coffret kit complet fabrication de sushis sur atelierdusushi.fr et franchement j'en suis bien satisfait. avec les deux presses à sushis (une pr makis et une pr nigiris) on peut faire toutes les sortes de sushis en quelques minutes (secondes même 1 fois que le riz est pret). C bien + simple que ça surtout pour les makis et ca permet d'en faire plein en même temps! bon courage à tous dans la confection de vos sushis et soyez créatifs :p !!

[LeSahDuRap]

c'est trop bon les shushi

[Azshara777]

Ok sérieusement... arrêtez de parler comme si un maki n'était pas un sushi -_- ce que vous appelez ''sushi'' est un nigiri... sushi, c'est le terme général. Quand on fait un vidéo comme si on est l'expert sur le sujet... mieux vaut utiliser les termes corrects et ne pas induire les gens en erreur en leur disant qu'il y a une différence entre un maki et un sushi. (D'autant plus que certains croient que des sashimi sont des sushi alors qu'ils ne contiennent pas de riz à sushi)

[Thecoolalex99]

oula moin vite merci ^^

[julie76310]

bonjour, j'ai une petite question, est ce que je peux faire des sushis ou makis avec du saumon que j'ai acheté frais, que j'ai congelé et donc que je décongèlerai?

merci!!!!

[toussaint16]

ah je suis faim

[charlestonpowa]

Il me semble qu'on colle tout ça avec de l'avocat normalement.