Lebensmittelinfo Rosen (essbar ??)

Essbare Blüten sind groß in Mode. Besonders die Rose macht derzeit Karriere in der Küche: Essig, Tee, Marmeladen und vieles mehr bekommt mit Rosen Aroma und schöne Farbtupfer
Rosen duften wunderbar und können ihr süßliches, feines Aroma auch an Speisen und Getränke abgeben. Schon in mittelalterlichen Kräuterbüchern soll die Rose als Zutat erwähnt worden sein. In der modernen Küche erblüht sie nun wieder neu - Gerichte und Drinks mit Rosenblüten liegen im Trend. Bevor es ans Kochen und Mixen geht ist eines wichtig: Die Rosen dürfen nicht gespritzt oder behandelt sein.
Viele Rosenprodukte gibt es fertig zu kaufen, zum Beispiel Rosenblütenpfeffer im Glas - eine Mischung aus Rosa Pfeffer und duftenden Rosenblüten. Die Manufaktur von Blythen aus der Nähe von Berlin hat sich auf Schönes und Leckeres aus naturreinen Blüten spezialitsiert. Einen großen Bereich bilden dabei auf die Rosen: Essig, Marinaden, Salz, Senffrüchte - alles angereichert mit dem feinen Geschmack der Rose.
Selbermach-Tipp mit den Trend-Blüten: Rosenbutter aus acht Esslöffeln gewaschenen und gehackten Rosenblättern und einem halben Pfund Butter. Verrühren und bei Zimmertemperatur ein paar Stunden ziehen lassen.
Eine schöne Dekoration für Kuchen oder Desserts sind kandierte Rosen: Die Blütenblätter frischer Duftrosen waschen, trocknen und den bitteren Stielansatz entfernen. Die Blätter in Eischnee tauchen, von beiden Seiten mit feinem Zucker bestäuben und gut austrocknen lassen. Auch in Schaumwein wie Rosé-Cava machen Rosen eine gute Figur. Ebenso bekommt prickelnder, süßlicher Apfelwein Unterstützung durch die neue Mode-Blüte: "Rosensecco" gibt es in gut sortierten Weinhandlungen zu kaufen. Im Tee machen Rosen auch optisch eine gute Figur - Schwarztee, Rooibos oder Matetee bekommen einen Hauch Rot und feines Aroma

Dekoration die man essen kann... wenns mal ein bißchen edler aussehen soll:

Essbare Deco
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6 frische halbgeöffnete Rosen mittlerer Größe
3 Eiweiß
3 Essl. Wasser
500 g Puderzucker

1) Das Eiweiß leicht mit dem Wasser verrühren, ohne Schaum zu erzeugen.
Die Mischung in ein tiefes und enges Glas geben

2) Die Rose in das Eiweißwasser eintauchen und darauf achten, dass die Blütenblätter gut mit der mischung bedeckt werden.

3) Jede Rose einzeln einige Minuten zum Trocknen in ein anderes Gefäß stellen.
Die Rose sollte möglichst gerade stehen.

4) Den Puderzucker in ein mehlsieb geben und jede Rose bestäuben, bis sie ganz bedeckt ist.

5) Die Rosen kopfüber für ein oder zwei Tage aufhängen, bis der Guss hart geworden ist und wie Porzellan aussieht. Auf einem Teller noch 3 Tage durchziehen lassen, damit der Puderzucker etwas Rosenaroma bekommt

Mit gezuckerten Rosen kann man Kuchen und Desserts verzieren oder einfach nur zur Dekoration auf einer Schale anrichten. Die Rosen halten sich im Tiefkühlfach bis zu 5 Monate.
bis bald & Guten Appetit

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