Jakobsmuscheln mit typisch schottischer Blutwurst | euromaxx

David Monaghan ist Chefkoch im Restaurant Two Fat Ladies auf deutsch zwei dicke Damen im schottischen Glasgow. Das Lokal ist eine der besten Adressen der Stadt.




Rezept
Jakobsmuscheln,Stornoway Blutwurst,Speck und Pilzsauce
Zutaten für vier Personen:
16 Jakobsmuscheln
2 Schalotten
4 Scheiben Stornoway Blutwurst
6 Scheiben durchwachsener Speck
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
200 g wilde Pilze
200 ml Creme double oder Schlagsahne
2 Tl Olivenöl
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch fein schneiden
Speck würfeln
wilde Pilze grob rupfen
den Rogen (das Orangefarbene) an der Jakobsmuschel entfernen und salzen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,Knoblauch und Schalotten dünsten,nicht braunwerden lassen
Speck und Pilze hinzufügen,eien Minute köcheln lassen,dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
eine zweite Pfanne erhitzen,die Blutwurst von beiden Seiten zwei Minuten anbraten,dann zur Seite stellen
Sahne zum Speck und den Pilzen hinzufügen,einkochen lassen
Jakobsmuscheln braten,eine Minute auf jeder Seite
Und dann anrichten.




Guten Appetit

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[fuertherbube]

Ich liebe gute Blutwurst! In Bayern ist Blutwurst mit Sauerkraut ja durchaus üblich. Muscheln mit Blutwurst ist mir neu. Allderdings habe ich auch schon Blutwurst und Apfelmus probiert. Man man es kaum glauben, aber das würzige und das süß-säuerliche passt sehr gut zusammen!