01/07 楊醫師的酵素製作教學 20090908

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20090908 楊醫師的酵素製作教學
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【影片】楊醫師灶咖時間~養生酵素製作
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贊昱筆記：

（水果蔬菜洗完風乾，切勿滴入自來水到罐子裡）

1. 鳳梨切約1cm薄片，頭尾不要。

2. 木瓜須青木瓜。

3. 第一層紅糖要1kg。

4. 從底部起依序為 (1)鳳梨---多一點 (2)木瓜---多一點 (3)檸檬---少量即可 (4)紅蘿蔔---少量 (5)金針菇---多一點 (6)黑木耳---多一點

5. 再倒入白醋或水果醋。

6. 一個星期攪拌一次，至少要3個月

7. 放置於太陽可以曬到的地方(室內)

8. 所有成分比例為---水果1/4 菇類1/4 醋 1/4 糖 1/4

9. 飲用原汁為主，或加入優酪乳、鮮奶 睡前或是早起時飲用50cc。

10. 不可加入酒類。

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贊若實做筆記

材料：

25罐(單位)的玻璃桶 X 1 = 約$350 (買太大罐小心做完之後搬不動)
白醋 8000ml = 約$480
紅糖(大包) X 4 = 約$120
鳳梨(未切) X 2、青木瓜X1、檸檬X1、紅蘿蔔X1(可不放)、金針菇(可不放)、黑木耳(濕) = 約$300
攪拌棒(木製) = 約$130

合計：約$1380

步驟：

1. 鳳梨頭尾切掉不要，皮要留著，然後切成約1公分的薄片，不要切太細，切得太細以後會產生很多渣渣。

2. 均勻倒入紅糖。

3. 再切鳳梨放入。

4. 木瓜頭尾切掉，皮要留著，子也要留著，一樣切片放入。(有這兩樣富含果膠的水果要先放入，皮則有抗氧化的功能)

5. 均勻倒入紅糖。

6. 檸檬切片放入。(淨化作用)

7. 均勻倒入紅糖。

8. 紅蘿蔔切片放入。(可不放)

9. 放入金針菇。(可不放)

10.均勻倒入紅糖。

11.放入黑木耳

12.均勻倒入紅糖。

13.開始倒入白醋，加到8分滿，預留罐內空氣循環的空間以及將來食材膨脹的空間。

14.開始攪拌使整桶均勻。(剛完成若沒攪拌會變餿水！)

15.內蓋(白色)無需蓋上，直接蓋上外蓋(紅色)，外蓋不要轉到緊，稍微留一點縫讓空氣流通。

16.整桶放到陽光照得到的地方，但切勿直接照射。(光合作用)

17.一週攪拌一次。(均勻即可)

18.至少須放置三個月才能喝。(第一個月變成酒、第二個月變成醋、第三個月變成酵素)

19.三個月到後，用篩子濾一下倒出來，倒出來的酵素需用玻璃罐分裝，勿用塑膠罐，爛掉的水果不要吃，可以拿去當肥料。

20.不宜之食材：蕃茄、蘋果、香蕉、荔枝、龍眼、葡萄、乾木耳、豆類、酒類。

21.注意：若出現黑色黴菌則不可喝。

22.(醋&糖) ：(食材) 約 1：1

23.若有白色泡沫產生則再加紅糖。

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由頭到尾都係切野...切切切...完左~

[jason5932]

請把【活酵素】一書稍微看一下，就知道製作酵素主要是在益生菌的­作用，關於製作主體和次體的部份認識一下...，這樣的作法還稱­不上是酵素作法，如有得罪請見諒。因為是有問題的，民眾請不要誤­以為這是正確得作法，這樣的酵素製程對身體幫助真的不大。