Frittatona con cipolle, patate e formaggi al forno

Quando sono stato in Argentina sono stato sempre attratto dalle frittate, con le cipolle, con le zucchine, con le patate, con ricotta e spinaci e così di seguito. Belle, alte, friabili, spumose e mi chiedevo come le facevano. A parte che molti utilizzano delle padelle double face ma una mia amica mi ha confidato che le cucinavano al forno. 15, 20 minuti al massimo ed erano spettacolari.

Da allora quando voglio fare delle frittate eccellenti mi servo del forno. Quella che presento in questo video è una frittata con cipolle (di Tropea), patate novelle e formaggio Montasio tenero e stravecchio grattugiato.

Ingredienti per 4-6 persone
5 uova medie
2 cipolle di tropea
tre patate medie novelle
Montasio giovane o qualsiasi atro tipo di formaggio (hemmental, gruviera, caprini, ricotta, mozzarella in treccia, ecc)
Grana o qualsiasi altro formaggio stagionato
Pangrattato
Burro per imburrare una teglia

Esecuzione
Innanzitutto cucinate cipolle e patate. Per la cottura li potete solo brasare a fiamma media per una ventina di minuti oppure come ho fatto io cucinarle all'argentina ovvero cotte con acqua e olio, sale, pepe e noce moscata fino a quando non si asciugano.
Successivamente preparate la frittata sbattendo 5 uova, aggiungendo, sale, pepe e metà del formaggio grattugiato. Incorporate le cipolle e patate opportunamente raffreddate (tiepide), i formaggi e versate il tutto in una teglia imburrata con un po' di pangrattato. Volendo potete fare anche delle minifrittate mettendo il contenuto in delle cocottine (così ognuno avrà la sua frittatina). Ricordate nella parte superiore del composto di aggiungere del pangrattato e l'altrà metà del formaggio grattugiato, aiuterà a fare una crostina dorata deliziosa. Infornate a 180°C preriscaldato per 15, max 20 minuti e buon appetito.

Nota
Servite con un contorno di fagiolini all'olio e cena assicurata. l'altra volta al posto di patate e cipolle ho gatto con cipolle e zucchine gialle. Una squisitezza che si ripete.

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