Globo repórter - Pão mais saudável do Brasil - Camila Batista da Silva

O pão nosso de cada dia é preferência nacional. Ele é feito de farinha branca. Só em São Paulo, saem do forno 15 milhões de pães do tipo francês por dia. Haja farinha e trigo. São quase seis milhões de toneladas de trigo por ano usadas no Brasil para fazer pão. Ao todo, 90% são feitos de farinha branca, que usa só o interior do grão, só o miolinho.
Para conseguir brancura e leveza, ficam fora a casca e o gérmen do trigo, o que é uma riqueza desperdiçada.
"A casca do trigo tem fibras, minerais, antioxidantes, vários componentes benéficos para a saúde. No pão branco, praticamente nada disso é aproveitado", explica a engenheira de alimentos Camila Batista da Silva, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Category:

Science & Technology

Tags:

• Pão
• Globo repórter
• Camila
• Nutrição
• Alimentos
• Trigo
• pesquisa
• unicamp

[maluhass]

excelente a matéria e a pesquisa! Realmente, se evitássemos o consumo do pão branco, a população teria menos câncer! Mas... e a receita? Gostaria de fazer este super-pão! Deve ser uma delícia! Aguardo....

[igorucella]

Muitíssimo interessante. Mas realmente a receita ficou faltando. Obviamente por motivos da própria pesquisa que ainda não está encerrada. E quanto a essas enzimas? São amilases? Gostaria de ter mais informações...

[FE150685]

Poxa, mas gostaria de fazer em casa, mande a receita Camila!!!

[tatic8]

infelizmente as industrias de alimentos nao se interessam em produzir o mais saudavel... grande parte da população só se conscientiza quando passa por algum problema de saude, e eu me encaixo nisso... maravilhoso esse pão, poderiam ter nos passado alguma receita p/ fazer em casa

[senacarlos2]

Uma pena, uma matéria de um trabalho tão importante nenhum comentário. Parabéns Camila, sua equipe e a você Graziela. O brasileiro assumir um papel de omissão a tudo que fale de qualidade por meio de qualquer análise. Para mudar isso basta colocar um rótulo do reboletion e falar que o trigo é do homem aranha que fará sucesso.