Lomo con Salsa de Piquillos Receta Mira la Vida

Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo
3 pimientos del piquillo
300 gramos de garbanzos cocidos
2 zanahorias
½ brócoli
¼ litro de leche
100 gramos de azúcar moreno
Laurel
3 clavos
Vinagre de Jerez
Vino Málaga
Aceite de oliva

Elaboración
Salpimentar el lomo y dorar en una cazuela.
Añadir el azúcar y seguidamente el vinagre, el vino, las especias y el laurel.
Cubrir con agua y dejar cocer.

COCER DURANTE 40 MINUTOS

Añadir a la cazuela los garbanzos y la verdura.
Cubrir otra vez con agua. Dejar cocer.
Triturar la leche con los pimientos, un poco de sal y pimienta, añadir el aceite poco a poco para que emulsione.

COCER DURANTE 20 MINUTOS

Cortar el lomo en rodajas y servir con las verduras y la salsa de piquillos de acompañamiento.

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