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両刃包丁の研ぎ直し 〜 庖丁研ぎ講習動画「研ぎ澄ます切れ味」 4/9

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Uploaded by on Feb 8, 2011

庖丁の一貫製造メーカー、藤次郎の藤寅工業株式会社が庖丁研ぎのノウハウを伝授します。藤次郎の若き研ぎの職人が両刃包丁・片刃包丁の研ぎ方から、難しいといわれる研ぎお­ろし、砥石のメンテナンス、意外と知られていないシャープナーとの研ぎの違いを余すことなく凝縮してお伝えする教則ビデオです。
本項は一般的な三徳包丁や牛刀包丁などに代表される両刃包丁の研ぎ方を解説しています。
ビデオや図解は弊社Webサイトでもご覧頂けるほかDVDでの販売も行っています。http://tojiro.net/jp/

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All Comments (2)

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  • @DAIGOKT 自分も調べてみたけど、片刃の研ぎ方でもいいらしいな

  • これって、両刃ってタイトルやけど、砥ぎ方は片刃やんけ。

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