Cioccolato Weiss

Il giovane cioccolatiere confettiere alsaziano Eugenio Weiss crea la sua Chocolaterie a Saint-Étienne nel 1882.
È l'inventore del Cioccolato superiore, o l'arte di raccogliere le fave delle differenti terre per creare un cioccolato di una grande finezza aromatica e di una rara regolarità.
Diventa anche maestro nella preparazione del pralinato che immagina sempre nei suoi celebri nougastelles tutt'ora fabbricati secondo la ricetta originale.

La Chocolaterie Weiss è una delle ultime chocolateries francesi a dominare tutta la catena della produzione del cioccolato: selezione delle fave, accostamento, torrefazione all'antica con la bombola a gas, frantumazione, mulino a cacao, madia, stritolamento e conchage; il conchage è l'ultima fase essenziale che va a dare tutta la sua finezza e la sua untuosità al cioccolato.
Degli aromi complessi, leggermente zuccherati, serici e fini al palato, di una rara persistenza in bocca: scoprirete perché gli amanti del ciccolato riconoscono ad occhi chiusi un cioccolato Weiss.
Ganaches untuosi, pralinati profumati, caramelli morbidi, fondenti fruttati, nougatines strappati, Eugenio Weiss ha scritto le più belle pagine della grande chocolaterie, con la creazione di numerose specialità diventate dei riferimenti della tradizione cioccolatiera francese.

La loro ricetta originale, gelosamente custodita, è stata trasmessa di generazione in generazione ai maestri confettieri della Maison Weiss.
Aromi fruttati o tostati, intensi e persistenti in bocca o dolci e fondenti.. ritrovate intatta l'emozione golosa dei cioccolati fatti in casa proposti nelle botteghe Weiss.

Weiss è partner commerciale di Longino&Cardenal da diversi anni ed i suoi prodotti hanno sempre grande successo presso i nostri clienti.

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