My東京日和 銀座で美味しい「大人のスイーツ」を食べるグルメ編!
銀座ぶどうの木に温製デセールのスフレをスイーツ・グルメ体験してきました。
オーダーしてから15分ぐらいでテーブルへ届きます。
店員さんが「熱いうちにお召し上がりください。」
美味しい食べ方をアドバイスしてくれます。
表面はカリカリの層をスプーンでくずし、中はとろりと熱々の生地にチーズの香りが濃くて最高です。
食感和は、とにかくふぁふぁ~です!すっごく美味しかったです。
銀座に行ったら一度は行ってみてください。
銀座ぶどうの木
http://www.budonoki.jp/
日経トレンディネット
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20080929/1019203/
同店で現在人気メニューとなっているのは、スフレ・オ・フロマージュ、直訳すると「チーズのスフレ」だ。スフレというのはココットという器に材料を入れてオーブンで焼き上げるスイーツ。空気を大きく含むため、ベストの状態なのは一瞬しかない。オーブンから出した直後から、しぼむまでのカウントダウンが始まってしまう。しぼむと、スフレが抱え込んでいる空気がどんどん抜けていき、味はもちろん、ふわっとした食感も損なってしまう。テーブルに置いてから、およそ10秒でその変化は目に見えて現れる。
Rick Baker - Nothing Can Go Wrong
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